姜葱系列的食物是妈妈的最爱，尤其是姜葱鱼片，她好爱吃。
也许受了她的影响，我也喜欢姜和葱的搭配。因为老公不吃鱼的关系，所以这一道姜葱鸡，好像经常出现在我们晚餐的饭桌上。
我习惯性先把准备好的姜片煎香，再下洋葱以及蒜米爆香。之后下鸡肉，翻炒至鸡肉熟透，放一些耗油以及盐，加少许水，调大火煮大概一分钟，就可以放入葱，翻炒大约一分钟，就可以啦~
猪肉酿茄子
继上次尝试了酿灯笼椒之后，我这次又来玩玩酿茄子了。我觉得这比上次的灯笼椒好吃，也许是我喜欢吃茄子的关系，也有可能是茄子煮熟后会变得很软，搭配比较硬的猪肉就刚刚好。
因为这里的茄子比起马来西亚的粗大一倍以上，所以，切片之后，我都把他们分一半，让每一个都呈半月形。切片的时候都尽量保持1.5cm的厚度。每一个半月形的茄子，必须在不切断的情况下破半，以让我把肉碎塞进去，成夹心肉。破半以后的茄子，各有大概0.7-0.8cm的厚度。
腌制肉碎的材料和之前酿灯笼椒的一样，比较不一样的，大概就是煎的方法吧~
由于茄子比较容易吸油，所以刚开始我都是在没有油的情况下，以中火干“煎”茄子的两侧。让两侧的表面都出现斑点褐色，我才缓缓加入少许油，而这些油，主要都是用来煎夹心的猪肉。整个过程最重要的就是看火，不能太大，也不能太小，每一片都要及时翻煎，夹心的肉面偶尔要朝下。
我其实也不太会怎么确定它是不是熟了，只是一直翻煎至肉的表面呈褐色，按压下去有弹性，就觉得是熟了。肉熟了，茄子的表面也开始软了，就可以盛到碟子里啦~
这次的酿灯笼椒没有准备任何淋汁，因为软绵绵的茄子吃起来真的不会干 :)
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